TAVUK ETİ

Toptan tavuk etlerimizi istediğiniz gibi hazırlayabilirsiniz, sizler için tavuğun bazı bölümlerini listeledik.

TAVUK GÖVDE KARKAS

Usulüne uygun kesildikten sonra temizlenmiş, tüyleri yolunmuş , baş, ayaklar, kursak, kuyruk üstü yağ guddesi, solunum borusu, yutak, bağırsaklar, böbrek ve üreme organları ve akciğerleri çıkarılmış tavuk karkaslarıdır
KAFESLİ BÜTÜN GÖĞÜS

Ön yarım gövdenin üzerindeki kanatların kesilmesi ile elde edilen, göğüs kafesi, göğüs kemiği, kürek kemiği, sırt omurları ve boynun son omuru ile bunları örten dokunun tamamıdır.
BÜTÜN GÖĞÜS (KANATSIZ, KAFESSİZ)

Kafesli bütün göğüsün kafesinin ayrılması ile elde edilen göğüs etinin tamamının bulunduğu kemikli parçadır.
BÜTÜN BUT

Arka çeyrek gövdenin baldır kemikleri (Tibia, fibula) ile bacak kemiğinin (femur) içinde bulunduğu kısmın, kalça ekleminden kesilmesi sonucu elde edilen parçadır.
KEMİKSİZ BÜTÜN GÖĞÜS (BONFİLE-FİLETO)

Bütün göğüsün, adele kısmının, göğüs kemiğinden uygun bir şekilde ayrılması ile elde edilen derili veya derisiz kısmıdır.
ÜST BUT (SARMA, TALEKS)

Bütün budun bacak kemiğinin (femur) diz ekleminden kesilmesi ile elde edilen üst parçasıdır.